在吴鸿飞想要杀人的眼神中，第二道凉菜，开始制作。 钱大厨选择了盐水花生米。 很巧，宋乐和曹小民也选择了盐水花生米。 “老板，你为什么非要让我做这道凉菜？”曹小民不解，小声问宋乐。 “在他最擅长的地方，打败他，不爽吗？” “爽是爽，但是我没把握。”曹小民实话实说。 在准备比赛菜品的时候，曹小民曾经告诉姜天，钱大厨最擅长的凉菜，就是凉拌黄瓜和盐水花生豆，所以是钱大厨的必选。 曹小民想着避开这两道菜。 姜天没说太多，只是让曹小民避开了凉拌黄瓜，选了盐水花生豆。 到了这里，知道只有两道凉菜而不是四道凉菜的时候，曹小民也想把盐水花生豆避开，但是姜天拒绝。 所以，在第二凉菜上，他们撞车了。 “这一次，你们必输无疑。”钱大厨开始发狠。 他不相信曹小民的厨艺会在短时间内有这么大的进步。 刚才的凉拌藕，得了高分，应该只是巧合。 他相信自己，这一次能赢。 因为盐水花生米，自己十分擅长。 很快，比赛再次开始。 盐水花生米并不复杂，煮，放凉，稍微点一些香油，放点生葱和香菜，就可以了。 煮的时候，要放葱、花椒和大茴香，当然，还有盐。其余的调料，不必放。 做法的确十分简单，可正因为简单，才见功力。 这一次，姜天并没有出手，一切都是曹小民自己来处理。 淘干净花生米，放入锅中，加入适量的水和盐，放上花椒和大茴香，大火烧开，中火持续煮十五分钟。 当到了十五分钟的时候，钱大厨直接捞出了他的花生。 曹小民也想关火，却被宋乐阻止。 “再煮一分钟。”宋乐道。 “为什么？” “自己想想。” 曹小民暂时想不明白，但是他照做。 一分钟后，曹小民熄火，将花生捞出来，并且将各种调料，挑出来。 在小饭店，往往不在意，是没有什么挑出调味料这个步骤的。 如果盐水花生米里，还有调味料，那么自然会影响摆盘的效果。 这是比赛，摆盘也是调味的一部分。 “呵呵，你们败了，花生米煮十五分钟即可，可是你们多了一分多钟，花生的口感不行。”钱大厨冷笑道。 “……”曹小民没说话，他也觉得是这么回事。 “呵呵，是吗？还有十二三分钟，就要评比，你们怎么将花生放凉？”宋乐不紧不慢道。 现在天气已经很热，如果自然冷却，到了评比时间，盐水花生依然是热的，口感还是不行。 钱大厨的脸色变了，他忽略了这么一个步骤。 为了赶时间，必须让盐水花生加速冷却。 而加速冷却的话，和自然冷却的花生，火候还是有一些不同的。 自然冷却的盐水花生，还有一段时间，温度较高，虽然不比在开水中煮，但是火候一直也在发生着变化。 平常住十五分钟，火候是差了那么一点点，就是为了自然冷却的时候。 可是现在，他们要选用冰块降温，那么花生米的火候，和出锅的时候，几乎不会有什么变化了。 那么，十五分钟，就差了一点点。 钱大厨的脸色十分难看，习惯成自然，他忽略了这一点。 “宋乐为什么能想到这一点。”钱大厨气的想打自己快M.Bｚtdｓｗ.ｃom